『レッスンの流れ』

☆Welcome～ようこそ～

１５分前から、お入りいただけます。

玄関を入られたら、通称『こね部屋』にどうぞ。

お手荷物を置いて頂き、ご準備ください。

エプロン・ハンドタオルを身に着けていただいたら、キッチンで、手を洗いましょう！

☆計量（約１０分）

計量を、ご自分でするところから、始めていきます。

粉・砂糖・塩・イーストなどなど・・・必要なものは、テーブルに並んでいますので、材料表を見ながら、クッキングスケールで、正確に材料を量っていきましょう。

どんな風に量るのか、きちんと説明していきます。

☆こねる（約１０～１５分）

お待ちかねの『こねこねタイム』です。はじめは、生地のべたつきに戸惑われるかもしれませんが、みるみるうちに、生地がまとまってきますよ。これが、面白いところ！

生地の状態が変わっていく様子を、目と手で感じてくださいね。

油脂を入れるタイミングやこね上がった時のタイミング・・・少しづつわかるようになってきますよ。

私も一緒にこねますので、真似をしながらこねてみましょう。

☆一次発酵（５０分～）

こね上がった生地を休ませて、発酵させます。

夏場は室温でも発酵していきますが、室温が低いと、発酵させるための環境をつくることが必要です。

教室では、１００均で手に入るグッズを使って、ご家庭でもすぐに真似できる発酵方法をご紹介します。

この時間は、約１時間となりますので、この間に①～③の作業をしていきます（③はない時もあり）。

①こねた時の道具の洗い物や後片付け

②レシピを確認しながら、今日のパンの説明

③おまけパンの分割・成形

【おまけパンって・・・？】

パンは、同じ配合の生地でも、大きさや形を変えたり、具を包んだり、トッピングを変えたりするだけで、食感も表情も変わります。

おうちでパンを作る場合、数種類の生地をマスターして、その生地をアレンジしていくだけでも、お惣菜パンから甘いパン・食事パンと、いろいろなパンが作れるようになります。

「今日のパン」と同じ配合の生地を、あらかじめこねておきますので、その生地を使って、ちょっとしたアレンジバージョンも楽しみましょう！

そうすれば、１つの生地で２つのパンが作れることになりますよ♪

ひと生地で２度美味しい【おまけパン】です。（その日のメニューによっては、おまけパンがない場合もあります）

 ☆分割（約１０分）

 一次発酵を終えた生地を、切り分けていく作業です。クッキングスケールを使って、１つ１つの生地の重さを一緒にしていきましょう。

できるだけ、手早く・正確に作業するのがポイント！

☆ベンチタイム（約１０～１５分）

分割した生地を、キレイに丸めて、少し生地を休ませてあげます。そうすると、次の形を作る作業がしやすくなります。

この『丸め』作業は、パンづくりの基本作業です。初めは難しいかもしれませんが、何回もやれば、コツがわかってきますよ。

☆成形（約１０～１５分）

一番楽しい作業かもしれませんね。形を作っていきます。

生地を丸めたり、細長くしたり、伸ばしたり、編んだり・・・。形を変えるだけでなく、具を巻き込んだり包んだり・・・。

いくつかのパターンを覚えてしまえば、おうちでも、いろんなパンが焼けるようになりますよ。

ホームベカリーをお持ちの方は、生地だけ機械に作ってもらって、成形だけするのもいいですよね。

型を使ったパンも作っていきましょう。

☆二次発酵（２０分～）

最後、もう一度生地を休ませます。

３０分くらいが目安ですが、この間に、後片付けやおまけパンの作業、試食の準備などをしていきましょう。

☆焼成☆

発酵が終わったら、お待たせ！やっと（笑）焼く時間です。

焼く前に、表面に切り込みを入れたり、卵を塗ったり・・・それによって、いろんなパンの表情を作ることができます。

予熱したオーブンに生地を入れ、膨らむかなぁ～とドキドキワクワクする瞬間。

パンの焼けるいい匂いが、部屋中にあふれます。

さぁ！焼けましたよ～自分でこねて作って焼いたパン！愛おしくてたまらないはずです♥

☆試食☆

 焼き上がったパンを試食しましょう。

そのままで、十分美味しい焼きたてパンです。

（手作りのサラダやスープなどなどが出るわけではありませんが・・・）

ジャムやバター・ハムやソーセージなどと一緒にパンを食べながら、今日のパンづくりの感想など・・・おしゃべりの時間を楽しみましょう。

コーヒー＆紅茶を飲みながら、リラックスしてくださいね。

☆また一緒にパンを焼きましょう

レッスンは、単発レッスンですので、作りたいパンの時だけお越し頂けます。

次回のパンメニューなどをご案内しますので、ぜひまたパンを作りにいらしてください！

ご自宅に帰られてからの、ご家族の反応などをお聞かせいただければ、とても嬉しいです。

また、遊びにいらしてください！お待ちしております。